Elucidación de la auto-organización de la proteína gliadina y su péptido 33-mer in vitro

La Gliadina es una proteína presente en el trigo, avena, centeno y cebada, que no es completamente degradada durante el proceso de la digestión, produciendo varios péptidos, entre ellos el 33-mer. Este péptido se conoce por ser el principal inmuno-modulador de la patología celíaca, provocando un des...

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Main Author: Herrera, María Georgina
Other Authors: Dodero, Verónica
Format: Online
Language:es_AR
Published: 2016
Online Access:http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/2637
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