Determinación de la adulteración de alimentos mediante la implementación de metodologías analíticas basadas en técnicas espectroscópicas y análisis multivariante

Esta tesis está focalizada en el desarrollo de métodos analíticos de screening para determinar la adulteración de especias culinarias, como pimentones, con colorantes Sudan I, II, III, IV y Para-Red. La utilización de estos colorantes en alimentos está prohibida ya que son potencialmente carcinóg...

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Main Author: Trentanni Hansen, Gimena Jéssica
Other Authors: Albertengo, Liliana Elena
Format: Online
Language:es_AR
Published: 2018
Online Access:http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/4224
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