Geles de pectina con fibra dietaria : aplicación en la elaboración de dulces frutales saludables

Se ha acuñado el término «alimentos funcionales» para todos aquellos productos alimentarios, naturales o elaborados, que proporcionan beneficios más allá de las propiedades sensoriales o nutricionales, y que afectan a las funciones fisiológicas de un modo mensurable en términos de prevención de enfe...

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Main Author: Figueroa, Lilian Elisa
Other Authors: Genovese, Diego Bautista
Format: Online
Language:es_AR
Published: 2019
Online Access:http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/4524
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