Introducción a la higiene de los alimentos - Sinell, Hans Jurgen (España : Acribia, 1981)
Alimentos y microorganismos.-Fundamentos de la conservaci¢n de los alimentos.-Contaminaci¢n, conservaci¢n y alteraci¢n de diferentes tipos de alimentos.-Alimentos y enzimas producidos por microorganismos. -Los alimentos en relaci¢n con las enfermedades.-Sanidad, control e inspecci¢n de alimentos
Keywords: Alimentos; Alimentos-alteracion; Alimentos-conservacion; Alimentos-higiene; Alimentos-irradiacion