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Calidad sensorial de alimentos deshidratados con vapor sobrecalentado de baja presión
Contiene resultados obtenidos en investigaciones llevadas a cabo en la Planta Piloto de Ingeniería Química (PLAPIQUI), dependiente del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Sur (UNS) y del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET).
Director de tesis: Ing. Martín Urbicain.
Tesis (doctorado)--Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química, 2005.