"Modificación enzimática de lecitinas" - Penci, María Cecilia; Carelli Albarracín, Amalia A.; Constenla, Diana Teresita; Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química (2009)
Tesis (doctoral)--Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química, 2009.
Director de tesis: Amalia Antonia Carelli Albarracín, Diana Teresita Constenla.
"Tesis de Doctor en Ingeniería Química".
Incluye referencias bibliográficas (p. 243-251).
Disponible también en formato digital.
Keywords: Alimentos -- Aceites vegetales; Fosfolípidos -- Lecitina de soja -- Lecitina de girasol; Foods -- vegetable oils; Phospholipids -- Soybean lecithins -- Sunflower lecithins