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Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP
Microbiología e higiene de los alimentos
S. J. Forsythe y P. R. Hayes ; traducción de Bernabé Sanz Pérez.
Traducción de: Food hygiene, microbiology and HACCP, 3rd ed.; publicado por Kluwer Academic/Plenum Publishers, c1999.
Ed. rev. de: Microbiología e higiene de los alimentos / P. R. Hayes.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)
HACCP (Análisis de riesgos y control de puntos críticos)