Ingeniería de alimentos : operaciones unitarias y prácticas de laboratorio - Sharma, S. K. (Shri Kamal), 1945-; Mulvaney, Steven J.; Rizvi, Syed S. H., 1945- (México, D.F. : Limusa Wiley, 2009)
Traducción de: Food process engineering : theory and laboratory experiments.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Keywords: Tecnología alimentaria. -- Ingeniería de alimentos; Food technology -- Food engineering