Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica - Fellows, P. (Peter), 1953- (Zaragoza : Acribia, 2007)
Traducción de: Food processing technology : principles and practica, 2nd ed.; publicado por Woodhead Publishing, 2000.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Keywords: Tecnología alimentaria; Industria alimentaria; Procesamiento de alimentos