Manual práctico de enología /
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| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1989
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| Materias: | |
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| LEADER | 01609nam a22003135a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | CEM.cems017199 | ||
| 005 | 20090819084533.0 | ||
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| 003 | CEMS | ||
| 020 | |a 8420008931 | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 663.2 |
| 100 | 1 | |a Rankine, Bryce | |
| 245 | 1 | 0 | |a Manual práctico de enología / |c Bryce Rankine ; prefacio de Maynard A. Amerine |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1989 | ||
| 300 | |a 394 p. | ||
| 505 | 0 | |a Antecedentes de la industria vinícola -- Desarrollo y composición del racimo -- Establecimiento y distribución de una bodega -- Métodos de vinificación -- Métodos de manipulación de uva y mosto -- Microbiología y fermentación -- Ajuste de la acidez en mostos y vinos -- Operaciones de manipulación del vino -- Clarificación -- Estabilización -- Oxidación -- Fermentación maloláctica -- Maduración en roble -- Filtración -- Embotellado y embalado -- Peligros en la bodega -- Higiene en la bodega y disposición de residuos --- Evaluación sensorial del vino -- Defectos del vino -- La composición de los vinos -- Control de calidad -- Análisis del vino -- Rutas del vino | |
| 653 | |a EnologÍa | ||
| 653 | |a Vinos-acidez | ||
| 653 | |a Vinos-clarificaciÓn | ||
| 653 | |a Vinos-estabilizaciÓn | ||
| 653 | |a FermentaciÓn malolÁctica | ||
| 653 | |a Vinos-filtraciÓn | ||
| 653 | |a Vinos-embotellado y embalado | ||
| 653 | |a Vino-evaluaciÓn sensorial | ||
| 653 | |a Vino-defectos | ||
| 653 | |a Vinos-composiciÓn | ||
| 653 | |a Vino-anÁlisis | ||
| 700 | 1 | |a Amerine, Maynard A., pref. | |
| 859 | |a CEMS |b BIB. CEMS - Agricultura |h 663.2 |i R167 |p A0936.09 |t Ej.1 | ||