Estudio de las propiedades físico-químicas, organolépticas y nutricionales de productos panificados desarrollados utilizando ingredientes no tradicionales con propiedades funcionales /
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| Otros Autores: | , , |
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| Formato: | Manuscrito |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
2015.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
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| descripción de la copia: | Director de tesis: Diego B. Genovese; co-dirección: Ethel E. Pérez. "Tesis Doctoral en Ciencia y Tecnología de los Alimentos". |
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| Descripción Física: | xvii, 167 p. : il. col. ; 30 cm. Disponible también en formato digital. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas. |