Impacto de la incompatibilidad/compatibilidad termodinámica entre proteína del lactosuero e hidroxipropilmetilcelulosa en las propiedades físico-químicas de las mezclas
El objetivo de este trabajo fue estudiar el impacto de la incompatibilidad/compatibilidad termodinámica entre las proteínas del lactosuero y diferentes hidroxipropilmetilcelulosas, sobre las transiciones térmicas de las mezclas deshidratadas de dichos biopolímeros, la formación de los geles mixtos,...
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| Autor Principal: | |
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| Autor Corporativo: | |
| Formato: | eBook |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
Buenos Aires, Argentina :
Universidad de Buenos Aires,
2011.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://elibro.net/ereader/unsbiblio/86094 |
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