Cinéticas de deterioro en el pretratamiento y deshidratación de productos frutihortícolas /
Los diferentes procesamientos a los que son sometidos los productos frutihortícolas ocasionan numerosos cambios estructurales, químicos, fisiológicos y microbiológicos que alteran las características funcionales, organolépticas y nutricionales del material, condicionando la calidad y aplicabilidad f...
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| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
1999.
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| Materias: | |
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Biblioteca Central
Volumen/Tomo: No especificado