Técnicas del manejo de los alimentos /
La actividad del nutricionista tiene como eje el conocimiento de la alimentación y de los alimentos, las formas adecuadas de manejarlos y las modificaciones que se producen en ellos durante su elaboración, preparación y cocción. Se trata de un material de consulta dirigido a profesionales y estudian...
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| Autor Principal: | |
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| Formato: | eBook |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
Ciudad Autónoma de Buenos Aires :
Eudeba,
2020.
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| Edición: | 3a edición. |
| Series: | Manuales.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://elibro.net/ereader/unsbiblio/153615 |
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| Sumario: | La actividad del nutricionista tiene como eje el conocimiento de la alimentación y de los alimentos, las formas adecuadas de manejarlos y las modificaciones que se producen en ellos durante su elaboración, preparación y cocción. Se trata de un material de consulta dirigido a profesionales y estudiantes de nutrición y de carreras vinculadas con el estudio de las estructuras químicas y características físicas de los alimentos y las modificaciones y procesos que experimentan. |
|---|---|
| Descripción Física: | 1 recurso en línea ( 309 páginas) |
| Bibliografía: | Incluye bibliografía e índice. |
| ISBN: | 9789502330150 |