Propiedades químicas y funcionales del almidón modificado de plátano Musa paradisiaca L. (var. Macho) /
Se modificó almidón de plátano (Musa paradisiaca L., var. Macho) mediante acetilación con anhídrido acético y un tratamiento alcohólico-alcalino con el objeto de evaluar su composición química y algunas de sus propiedades funcionales utilizando almidón de maíz como testigo con el fin sugerir su posi...
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|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
Texcoco, México :
Colegio de Postgraduados,
2002.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://elibro.net/ereader/unsbiblio/18988 |
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