Desarrollo de productos cárnicos funcionales
El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.
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| Autor Principal: | |
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| Autor Corporativo: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | eBook |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
La Habana :
Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE),
2012.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://elibro.net/ereader/unsbiblio/86053 |
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