Aplicación de oleogeles en formulaciones alimenticias
Las grasas son componentes esenciales de muchos productos alimenticios, ya que ayudan a proporcionar el color, sabor, textura y vida útil deseados. Actualmente es bien sabido que el consumo elevado de ácidos grasos saturados y trans tiene efectos negativos en la salud humana, lo que obliga a la indu...
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2020
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| Acceso en línea: | http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/4888 |
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