La gelatina: panorama del mercado mundial, con especial referencia a las posibilidades de los países /
Guardado en:
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Ginebra :
Centro de Comercio Internacional,
1984
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Tabla de Contenidos:
- Introducci¢n al curso.-Antecedentes y fundamentos de la conservaci¢n de alimentos.-Diversos métodos de conservaci¢n de alimentos.-Método Appert.-Envases.-Tecnolog¡a de la elaboraci¢n de frutas y de hortalizas al natural.-Manejo de la marmita.-Alteraciones de las conservas.-Consideraciones sobre la calidad del agua en la elaborac. de conservas.-Valor nutritivo de las conservas.-An lisis de conservas terminadas.-Visita a establecimientos industriales de la zona.-Dulces, jaleas y mermeladas.-Preparaci¢n de aceitunas.-Conservas de tomates