Industrializacion de frutas y hortalizas : tomo i /
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Buenos Aires :
Suelo Argentino,
1948
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| Series: | Biblioteca Suelo Argentino
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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| 100 | 1 | |a Cruess, W. V. | |
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| 260 | |a Buenos Aires : |b Suelo Argentino, |c 1948 | ||
| 300 | |a 547 p. | ||
| 490 | 0 | |a Biblioteca Suelo Argentino | |
| 505 | 0 | |a Los microbios y su relación con los productos vegetales -- Los hongos en relación con otras plantas -- Clasificación industrial de los microorganismos -- Clasificación de los microorganismos importantes en las industrias vegetales -- Mohos -- Levaduras -- Pseudo levaduras -- Hongos que se reproducen por partición transversal -- Principios generales y métodos -- Conservación temporaria -- Prevención permanente de las alteraciones -- Procesos de elaboración -- Breve historia de la elaboración de conservas -- Recipientes de lata y de vidrio -- Recipientes de lata -- Recipientes de vidrio -- Consideraciones generales para instalar una fábrica de conservas -- Factores a considerarse en la construcción de una fábrica -- Organización de la fábrica -- lavado, escaldado y pelado de productos vegetales -- Clasificación de frutas y hortalizas para conservas -- Jarabes y salmueras utilizadas en las conservas -- Extracción del aire y vacío -- Relación entre la temperatura de extracción del aire y la presión en la lata durante la esterilización -- Tratamiento de conservas de productos vegetales -- Aparatos y métodos de esterilización -- Conservas de frutas -- Conservas de frutas secas -- Conserva de fruta horneada -- Encurtido y conservación de aceitunas maduras -- Conservas de hortalizas -- Alteraciones de alimentos en conserva -- Bebidas de frutas sin fermentar -- Bebidas de frutas carbonatadas -- Jarabes de frutas y hortalizas -- Método de concentración a presión atmosférica -- Concentración al vacío -- Jaleas y mermeladas -- Dulces, mantecas y confituras de frutas | |
| 653 | |a Conservas | ||
| 653 | |a Dulces-elaboración | ||
| 653 | |a Hortalizas-industrialización | ||
| 653 | |a Alimentos | ||
| 653 | |a Frutas-industrialización | ||
| 859 | |a CEMS |b BIB. CEMS - Agricultura |h 641.4 |i C748 |p A0285.00 |t Ej.1 |v I |3 I | ||