Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado /
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| Autor Principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1998
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| Materias: | |
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Tabla de Contenidos:
- Productos funcionales de la avena
- Salvado de trigo con función fisiológica
- Productos funcionales de arroz
- Productos de linaza para la prevención de enfermedades
- Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos
- Productos funcionales de las verduras
- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza
- Aceites vegetales modificados
- Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales
- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinacea y espino amarillo
- Productos lácteos funcionales
- Lípidos y proteínas funcionales del pescado
- Aspectos normativos de los productos funcionales