Microbiología enológica : fundamentos de vinificación /
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Madrid :
Mundi-prensa,
2004
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| Materias: | |
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| 245 | 1 | 0 | |a Microbiología enológica : |b fundamentos de vinificación / |c José Antonio Suárez Lepe y Baldomero Iñigo Leal |
| 260 | |a Madrid : |b Mundi-prensa, |c 2004 | ||
| 300 | |a 715 p. | ||
| 505 | 0 | |a Grupos microbianos a considerar en enología -- Mohos, levaduras y bacterias -- Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo -- La desacidificación biológica del vino -- Alteraciones de los vinos de origen microbiano -- Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico | |
| 653 | |a Vinos | ||
| 653 | |a Vinos-microbiología | ||
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