Cereales /
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| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1981
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| Materias: | |
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| 082 | 0 | 4 | |a 633.1 |
| 100 | 1 | |a Scade, John | |
| 245 | 1 | 0 | |a Cereales / |c John Scade ; traducido Por Juan José García Navarro |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1981 | ||
| 300 | |a 93 p. | ||
| 505 | 0 | |a Los trigos, historia y clasificación -- La molienda -- Composición y propiedades de las harinas -- Ingredientes para la fabricación del pan -- Proceso de fabricación del pan -- Etapas de la fabricación del pan, recetas -- Tipos de panes -- Pasteles y confitería -- Cocción de pasteles -- Cereales básicos -- Cereales procesados -- Conversión de las recetas a cantidades métricas -- Harina de soja -- Reglamentaciones del pan y de la harina, 1963 -- Recetas de panes utilizando otros cereales y raíces de féculas (almidón) | |
| 653 | |a Cereales-harinas | ||
| 653 | |a Pan-fabricación | ||
| 653 | |a Cereales procesados | ||
| 653 | |a Cereales básicos | ||
| 700 | 1 | |a García Navarro, Juan José, trad. | |
| 859 | |a CEMS |b BIB. CEMS - Agricultura |h 633.1 |i Sca23 |p A1423.11 |t Ej.1 | ||