Análisis y producción de vino /
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| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2001
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| Materias: | |
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| 100 | 1 | |a Zoecklein, Bruce W. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Análisis y producción de vino / |c Bruce W. Zoecklein ... [et Al.] |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 2001 | ||
| 300 | |a 613 p. | ||
| 505 | 0 | |a Aplicación de la evaluación sensorial en la elaboración de vino -- Madurez y calidad de las uvas -- Ion hidrógeno (pH) y acidez fija -- Glícidos -- Alcohol y extracto -- Compuestos fenólicos y color del vino -- Compuestos nitrogenados -- Compuestos que contienen azufre -- Dióxido de azufre y ácido ascórbico -- Acidez volátil -- Metales, cationes y aniones -- Acido sórbico, ácido benzoico y dicarbonato de dimetilo -- Oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno -- Tartrados e inestabilidades -- Clarificación y agentes clarificantes -- Salubridad de la bodega -- Microbiología de la elaboración del vino -- El corcho -- Procedimientos de laboratorio -- Tablas de constantes, factores de conversión -- Seguridad del laboratorio | |
| 653 | |a Vino | ||
| 653 | |a Vino-producción | ||
| 653 | |a Vino-análisis | ||
| 653 | |a Elaboración de vino | ||
| 700 | 1 | |a Fugelsang, Kenneth | |
| 700 | 1 | |a Gump, Barry H. | |
| 700 | 1 | |a Nury, Fred S. | |
| 859 | |a CEMS |b BIB. CEMS - Agricultura |h 663.2 |i Z72 |p A1476.11 |t Ej.1 | ||