Manipulación de alimentos en las carnes y derivados, aves y caza /
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Alcalá :
Formación Alcalá,
2009
|
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| LEADER | 01705nam a22002295a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | CEM.cems017938 | ||
| 005 | 20121214121032.0 | ||
| 008 | 130507s2009##################000#0#####d | ||
| 003 | CEMS | ||
| 020 | |a 9788498910087 | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 664.9 |
| 100 | 1 | |a Ceballos Atienza, Rafael | |
| 245 | 1 | 0 | |a Manipulación de alimentos en las carnes y derivados, aves y caza / |c Rafael Ceballos Atienza |
| 260 | |a Alcalá : |b Formación Alcalá, |c 2009 | ||
| 300 | |a 104 p. | ||
| 505 | 0 | |a Los manipuladores de alimentos -- Peligros alimentarios -- Contaminación microbiana de los alimentos -- Higiene personal -- Salud de los manipuladores de alimentos -- Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos -- Preparación culinaria de los alimentos -- Control de calidad de los alimentos -- Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos -- Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) -- Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPC) -- Carnes derivados, aves y caza -- La higiene en la industria cárnica -- Microbiología de las carnes y derivados -- Condiciones generales de todos los procesos -- Condiciones específicas. Productos frescos y carnes picadas -- Tipos de procesos de los productos cárnicos -- Sistemática de la limpieza e industrias de productos cárnicos -- Gestión de residuos y subproductos -- Los puntos de venta | |
| 653 | |a Alimentos-manipulación | ||
| 653 | |a Alimentos-contaminación | ||
| 653 | |a Alimentos-calidad | ||
| 653 | |a Carnes-manipulación | ||
| 653 | |a Industria cárnica | ||
| 859 | |a CEMS |b BIB. CEMS - Agricultura |h 664.9 |i C321 |p A1762.12 |t Ej.1 | ||