Descripción: Enzymes in food and beverage processing :

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Autor Corporativo:	American Chemical Society. Division of Agricultural and Food Chemistry.
Otros Autores:	Ory, Robert L., 1925-, (Editor , ed.), St. Angelo, Allen J., (Editor , ed.)
Formato:	Libro
Idioma:	English
Publicado:	Washington : American Chemical Society, 1977.
Series:	ACS symposium series ; 47.
Materias:	Industria alimenticia y comercio > Congresos. Enzimas > Congresos. Enzimas > Aplicaciones industriales. Food industry and trade > Congresses. Enzymes > Congresses. Enzymes > Industrial applications.
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Descripción Física:	x, 325 p. : il. ; 24 cm.
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas e índice.
ISBN:	084120375X
ISSN:	0097-6156