Geles de pectina con fibra dietaria : aplicación en la elaboración de dulces frutales saludables /
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| Otros Autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Manuscrito |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
2019.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
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| 001 | EUN.eunm007821 | ||
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| 100 | 1 | |a Figueroa, Lilian Elisa. |4 dis | |
| 245 | 1 | 0 | |a Geles de pectina con fibra dietaria : |b aplicación en la elaboración de dulces frutales saludables / |c Lilian Elisa Figueroa. |
| 260 | |c 2019. | ||
| 300 | |a xx, 198 h. : |b il. col. ; |c 30 cm. | ||
| 500 | |a Director de tesis: Diego B. Genovese. | ||
| 500 | |a "Tesis Doctoral en Ciencia y Tecnología de los alimentos". | ||
| 502 | |a Tesis (doctoral)--Universidad Nacional del Sur, 2019. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas. | ||
| 530 | |a Disponible también en formato digital | ||
| 650 | 7 | |a Tecnología alimentaria. |2 unbist | |
| 650 | 7 | |a Alimentos funcionales. |2 abne | |
| 650 | 7 | |a Coloides. |2 abne | |
| 653 | |a Pectinas | ||
| 653 | |a Geles | ||
| 653 | |a Jaleas frutales | ||
| 653 | |a Fibra dietaria | ||
| 700 | 1 | |a Genovese, Diego Bautista. |4 ths | |
| 710 | 2 | |a Universidad Nacional del Sur. |b Departamento de Ingeniería Química |4 dgg. | |
| 856 | 4 | 1 | |3 Texto completo |u http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/4524 |
| 859 | |a AR-BaUNS |b BIB. CENTRAL - Tesis |h 040 |i B148 2019-1631 |k R |p 127039/019 | ||
| 859 | |a AR-BaUNS |b BIB. CENTRAL - Sector A - Tesis |h 040 |i B148 2019-1631 |p 127040/019 | ||