Fundamentos de la deshidratación de productos alimenticios : un análisis teórico y experimental de la deshidratación de materiales celulares /
Se estudia el equilibrio sorcional y la cinética de la deshidratación de productos frutihortícolas. Para ello se consideran la naturaleza multifásica de la estructura celular, los distintos mecanismos que se presentan para el transporte y la retención de agua, y los cambios estructurales que se prod...
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| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
1985.
|
| Acceso en línea: | Resumen y tabla de contenido |
| Etiquetas: |
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Biblioteca Central
Volumen/Tomo: No especificado
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