Estudio de las propiedades físico-químicas, organolépticas y nutricionales de productos panificados desarrollados utilizando ingredientes no tradicionales con propiedades funcionales
Las tendencias de consumo de alimentos funcionales han ido en aumento en la última década, influenciadas por la información adquirida por parte de la población sobre el posible rol positivo de la dieta en la prevención de enfermedades. Sin embargo, la ingesta de fibra y de alimentos que contengan fi...
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2016
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| Acceso en línea: | http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/2695 |
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