Técnicas del manejo de los alimentos /
Guardado en:
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Buenos Aires :
Eudeba,
2009
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| Edición: | 3a. ed. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Procedimientos fundamentales en la preparación de alimentos
- Bases físicas y químicas para el manjo de los alimentos
- Sistemas dispersos
- Carbohidratos
- Harina
- Lípidos
- Proteínas
- Leche
- Huevo
- Carnes
- Vegetales y frutas
- Cereales
- Condimentos
- Infusiones