Elaboración y conservación de frutas y hortalizas : procedimientos para el hogar y para pequeños emprendimientos comerciales /
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Buenos Aires :
Hemisferio Sur,
2006
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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| 100 | 1 | |a De Michelis, Antonio | |
| 245 | 1 | 0 | |a Elaboración y conservación de frutas y hortalizas : |b procedimientos para el hogar y para pequeños emprendimientos comerciales / |c Antonio de Michelis |
| 260 | |a Buenos Aires : |b Hemisferio Sur, |c 2006 | ||
| 300 | |a 424 p. | ||
| 505 | 0 | |a Introducción -- Descomposición y transformación de alimentos -- Composición y valor nutritivo -- Transformaciones naturales (fisiología y bioquímica) -- Causas de la descomposición de frutas y hortalizas -- Métodos de conservación -- Conservación por refrigeración -- Conservación por congelación -- Deshidratación y secado de frutas y hortalizas -- Confituras, dulces, mermeladas y jaleas -- Conservación de frutas y hortalizas -- Productos fermentados de frutas y hortalizas -- Frutas y hortalizas confitadas -- Aspectos legales prácticos y de aseguramiento de la calidad para empresas comerciales | |
| 653 | |a Frutas-conservación | ||
| 653 | |a Alimentos-elaboración de | ||
| 653 | |a Hortalizas-conservación | ||
| 653 | |a Elaboración de conservas | ||
| 859 | |a CEMS |b BIB. CEMS - Agricultura |h 664.8 |i D395 |p A1279.11 |t Ej.1 | ||