Leche y productos lácteos : tecnología, química y microbiología /
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1994
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Tabla de Contenidos:
- Introducción
- Leche y productos lácteos líquidos
- Leches concentradas y leches en polvo
- Productos basados en proteína lácteas
- Nata y productos derivados de la nata
- Mantequilla, margarina y productos para extender
- Queso
- Leches fermentadas
- Helados y otros productos similares