Nutrición y ciencia de los alimentos /
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| Formato: | Libro |
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Zaragoza :
Acribia, s/f
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Tabla de Contenidos:
- Química de la nutrición
- Necesidades nutritivas
- Evaluación de los nutrientes
- Algas, hongos y proteína microbiana
- Cereales y leguminosas
- Frutas y verduras
- Bebidas
- Azúcar y otros edulcorantes
- Alimentos de origen animal
- Aditivos
- Operaciones de refinado
- Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación
- Alimentos y enfermedad