Tabla de Contenidos: Virus de transmisión alimentaria :

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Autor Principal:	Koopmans, Marion P. G.
Otros Autores:	Cliver, Dean O., Bosch, Albert
Formato:	Libro
Publicado:	Zaragoza : Acribia
Materias:	Alimentos Alimentos-virología Enfermedades víricas alimentarias Alimentos-detección de virus Hepatitis Codex alimentarius Seguridad alimentaria Control alimentario Alimentos-gestión del riesgo Agentes alimentarios bacterianos y víricos
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Tabla de Contenidos:

Revisión histórica de los alimentosde la virología a los alimentos / Dean O. Cliver
Virus de transmisión alimentaria: situación actual / Marc- Alain Widdowson y Jan Vinjé
Hepatitis de transmisión intestinal / Rakesh Aggarwal y Sita Naik
El desafío de estimar la magnitud de una enfermedad infradeclarada / Sarah J. O´ Brien
Enfermedades víricas alimentarias emergentes / Erwin Duizer y Marion Koopmans
La evolución vírica y su importancia en la epidemiología de los virus de transmisión alimentaria / Esteban Domingo y Harry Vennema
Replanteamiento de la detección de virus en los alimentos / Rosa M. Pintó y Albert Bosch
Fijación e inactivación de los virus sobre y dentro de los alimentos, con atencion en la función de su matriz / Francoise S. Le Guyader y Robert L. Atmar
Utilización del Codex de análisis de riesgos para reducir los riesgos asociados con los virus en los alimentos / Jaap Jansen
Evaluación del riesgo de los virus presentes en los alimentos : oportunidades y desafíos / Arie H. Havelaar y Saskia A. Rutjes