Maillard reactions in food : chemical, physiological, and technological aspects /
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| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | English |
| Publicado: |
Oxford :
Pergamon Press,
1981.
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| Series: | Progress in food and nutrition science ;
v. 5, no. 1-6 |
| Materias: | |
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| Descripción Física: | viii, 501 p. : il., fotos ; 28 cm. |
|---|---|
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas e índice. |
| ISBN: | 0080254969 |