Eficacia de antioxidantes naturales en aceite de girasol /
La alteración oxidativa es la principal causa de pérdida de calidad de los aceites comestibles crudos y refinados, ya que afecta sus características sensoriales y propiedades nutricionales. Esta es debida fundamentalmente a la oxidación de los ácidos grasos insaturados constituyentes de los triglicé...
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
2000.
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Biblioteca Central
Volumen/Tomo: No especificado