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Caracterización de ceras en aceite de girasol /

Las ceras, constituyentes naturales de algunos aceites vegetales, son mayoritariamente ésteres de ácidos grasos y alcoholes grasos con número de átomos de carbono en el rango de 36 a 54. Una fracción de las ceras puede cristalizar a bajas temperaturas causando turbidez en el aceite y perjudicando su...

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Otros Autores: Frizzera, Lorna Mercedes. (Disertante), Crapiste, Guillermo Héctor. (Orientador), Carelli Albarrracín, Amalia Antonia. (Orientador)
Formato: Libro
Idioma:Spanish
Publicado: 2002.
Materias:
Química orgánica.
Aceites vegetales.
Girasoles.
Tecnología alimentaria.
Semillas oleaginosas
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Biblioteca Central
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