Radioinhibición de la brotación de bulbos de ajo (Allium sativum L.) : efectos sobre el comportamiento lipídico /
El objetivo de esta tesis fue evaluar los efectos del proceso de radioinhibición de la brotación sobre bulbos de ajo cv Colorado en términos del comportamiento de sus constituyentes lipídicos. En una primera etapa se evaluó la composición y el contenido lipídico del brote de ajo. En una etapa poster...
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
2002.
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| Sumario: | El objetivo de esta tesis fue evaluar los efectos del proceso de radioinhibición de la brotación sobre bulbos de ajo cv Colorado en términos del comportamiento de sus constituyentes lipídicos. En una primera etapa se evaluó la composición y el contenido lipídico del brote de ajo. En una etapa posterior los estudios se enfocaron sobre el comportamiento físico y químico de los lípidos de la hoja de reserva, a través del análisis de las membranas del retículo endoplásmico. Toda esta información es necesaria en vista al desarrollo de métodos para identificar bulbos irradiados, con el fin de verificar el cumpñimiento de las buenas prácticas de irradiación. Inicialmente se presenta un Marco de Referencia del estudio. El mismo incluye una descripción general del uso de las radiaciones ionizantes en la preservación de alimentos. Seguidamente se describen las características anatómicas, fisiológicas y químicas del ajo (Allium sativum L.). Luego se profundiza en los aspectos científicos y tecnológicos relacionados con el proceso de radioinhibición de la brotación aplicado a bulbos de ajo. Además se incluye una descripción de la estructura y función de las membranas vegetales. En la sección Materiales y Métodos, se trata en forma detallada la metodología empleada en el desarrollo de esta tesis: i)cromatografía en capa fina y cromatografía gaseosa para el análisis de los lípidos y sus ácidos grasos, ii) espectrofotometría UV-visible para cuantificar las distintas fracciones lipídicas, iii) ultracentrifugación en gradiente de sacarosa para aislar, en forma de microsomas, las membranas del retículo endoplásmico. La integridad de los mismos se corroboró por microscopía electrónica de transmisión; iv) difracción de rayos Z de ángulo ancho para estudiar el comportamiento de fase de los lípidos de las membranas. En la Parte I se presentan los resultados obtenidos en el estudio del crecimiento de brotes de ajo tratados con dosis de 60 Gy y 10 Gy de rayos gamma de ººCo, aplicadas en dormición y post-dormición, respectivamente. Sobre la base del peso fresco, el peso seco y el Indice Visual de superación de la Dormición de los brotes se seleccionó la dosis 60 Gy como dosis óptima de tratamiento para continuar con el estudio de las modificaciones inducidas por radiación ionizante en bulbos de ajo. La Parte II presenta los resultados obtenidos al evaluar el efecto de la radiación ionizante sobre lípidos y ácidos grasos de brotes de ajo. Para tal fin se estudió en forma detallada la composición y el contenido de fosfolípidos, glicolípidos, lípidos neutros y ácidos grasos presentes en brotes control e irradiados, a lo largo del almacenaje. Estos resultados se discuten sobre la base de los conocimientos actuales acerca de efectos de la radiación ionizante a corto y largo plazo sobre tejidos vegetales. Además, se destacan los resultados que podrían llegar a ser de utilidad como indicadores de la aplicación del proceso de radioinhibición en bulbos de ajo. En la Parte III se exponen los resultados obtenidos acerca de las propiedades de fase de los lípidos de la membrana del retículo endoplásmico de hoja de reserva sometida a la radiación. También se incluyen los resultados del estudio de la composición lipídica y de ácidos grasos de dichas membranas. Luego se discute el posible rol de los lípidos de las membranas en el proceso de raioinhibición de la brotación. Se concluye destacando aquellos resultados de interés para corroborar si los bulbos de ajo fueron tratados con radiaciones ionizantes. Finalmente se presentan las conclusiones generales de la tesis y se plantean algunas ideas a desarrollar en trabajos futuros. CALIFICACION DEPARTAMENTO DE GRADUADOS Calificación de la defensa oral: Sobresaliente - 10 (diez) Fecha: 14/04/03 |
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| descripción de la copia: | Director de tesis: Clara Ana Croci. "Tesis Magíster en Química". |
| Descripción Física: | xvii, 115 h. : il. col. ; 30 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas. |