Diseño y simulación de la deshidratación de ajo y cebolla /
El diseño, la simulación y la optimización del proceso de deshidratación requieren principalmente de un conocimiento preciso de las propiedades físicoquímicas y térmicas, del comportamiento sorcional, de la cinética de secado y de los fenómenos de encogimiento del material a procesar. En particular,...
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
1994.
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