Descripción: Estudio de las propiedades físico-químicas, organolépticas y nutricionales de productos panificados desarrollados utilizando ingredientes no tradicionales con propiedades funcionales /

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Otros Autores:	Rubel, Irene Albertina. (Disertante), Genovese, Diego Bautista. (Orientador), Pérez, Ethel E. (Orientador)
Formato:	Manuscrito
Idioma:	Spanish
Publicado:	2015.
Materias:	Alimentos > Tecnología alimentaria > Pan, carbohidratos > Nutrición. Foods > Food technology > Bread, carbohydrates > Nutrition.
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descripción de la copia:	Director de tesis: Diego B. Genovese; co-dirección: Ethel E. Pérez. "Tesis Doctoral en Ciencia y Tecnología de los Alimentos".
Descripción Física:	DVD, xvii, 167 p. : il. col. ; 12 cm. Disponible en formato digital
Formato:	1 DVD
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas.