Control de calidad en carne y productos cárnicos /
En esta Tesis Doctoral se postula una nueva metodología para el Control de Calidad en carne y productos cárnicos que se basa en la solubilización de la carne mediante la introducción de un tensoactivo. El extracto límpido obtenido sirve de punto común de partida para la determinación de todos aquell...
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| Otros Autores: | , |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
1998.
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| Materias: | |
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