Higiene de los alimentos, microbiología y haccp /
Guardado en:
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1999
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| Edición: | 2a. ed. |
| Materias: | |
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Tabla de Contenidos:
- Principios fundamentales de microbiología
- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos
- Deterioro alimenticio
- Métodos de examen microbiológico
- Diseño y construcción de la fábrica
- Disposición de la fábrica
- Diseño del equipo de procesado de alimentos
- HACCP y calidad del producto
- Limpieza y desinfección: métodos
- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas
- Higiene y aprendizaje del personal
- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria