Microorganismos de los alimentos 6 : ecología microbiana de los productos alimentarios
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| Formato: | Libro |
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| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1998
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| Materias: | |
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| 505 | 0 | |a Carne y productos cárnicos -- Microflora inicial -- Carnización -- Despiece y envasado de canales -- Carne congelada -- Carnes crudas picadas -- Carnes crudas curadas autoestables -- Carnes secas -- Carnes pereceredas cocidas sin curar -- Carnes sin curar esterilizadas y autoestables -- Carnes curadas perecederas enlatadas -- Carnes curadas autoestables tratadas -- Caracoles -- Ancas de ranas -- Carne de aves y productos derivados -- Microflora inicial (efecto de la manipulación en la granja) -- Procesado inicial (aves enteras y despiezadas ) -- Productos cárnicos congelados -- Productos cárnicos cocidos perecederos -- Productos cárnicos esterilizados (cocción-botulínica) -- Productos cárnicos deshidratados -- Productos cárnicos irradiados -- Pescados y productos derivados -- Microflora inicial -- Procesamiento principal -- Acuicultura -- Alimentos marinos congelados crudos -- Crustáceos cocidos (congelados o refrigerados ) -- Alimentos marinos enlatados -- Alimentos marinos curados, ahumados y desecados -- Productos de pescado fermentados -- Productos de pasta de pescado y surimi -- Piensos y alimentos para animales de compañía -- Forrajes -- Subproductos animales -- Harina de pescado -- Piensos compuestos -- Alimentos de los animales de compañía -- Hortalizas y productos de hortalizas -- Microflora inicial -- Hortalizas crudas -- Hortalizas congeladas -- Hortalizas enlatadas -- Hortalizas desecadas -- Hortalizas fermentadas y acidificadas -- Brotes -- Setas -- Mandioca -- Frutas y productos de fruta -- Microflora inicial -- Tratamiento primario -- Frutas congeladas -- Frutas enlatadas -- Frutas desecadas -- Frutas fermentadas y acidificadas -- Productos del tomate -- Especias, sopas deshidratadas y condimentos orientales -- Especias, hierbas y condimentos vegetales secos -- Microflora inicial -- Tratamiento primario -- Mezclas de sopas y salsas deshidratadas -- Salsas de soja -- Salsas y pastas de pescado y de camarones -- Cereales y derivados -- Microflora incial -- Proceso primario -- Harinas, almidones y comidas -- Masas panarias -- Pan -- Pasta -- Cereales para desayunos y aperitivos -- Pasteles -- Frutos en nuez, semillas oleaginosas y legumbres secas -- Microflora inicial -- Tratamiento primario -- Productos de frutos en nuez -- Productos de semillas oleaginosas -- Productos de legumbres -- Cacao, chocolate y confituras -- Microflora inicial -- Procesado principal -- Productos procesados -- Alimentos a base de aceites y grasas -- Mayonesa y salsas -- Margarina -- Pastas para extender con contenido de grasa reducido -- Mantequilla -- Ensaladas a base de mayonesa -- Productos diversos -- Azúcar, jarabes y miel -- Azúcar de caña -- Azúcar de remolacha -- Azúcar de palma -- Jarabes -- Miel -- Bebidas no alcohólicas, zumos de frutas, concentrados y mermeladas -- Microflora inicial -- Procesado -- Agua -- Agua de bebida -- Aguas de operaciones o procesos -- Agua embotellada -- Huevos y ovoproductos -- Microflora inicial -- Huevos con cáscara -- Huevos líquidos -- Huevos desecados -- Ovoproductos tratados más a fondo -- Leche y productos lácteos -- Microbiota inicial -- Procesado inicial -- Leche para el consumo directo: leche cruda -- La leche para consumo directo: leche pasteurizada -- Leches de consumo directo: leches estables -- Crema -- Leches concentradas -- Productos lácteos deshidratados -- Leches fermentadas -- Queso -- Helados, postres lácteos congelados -- Prevensión del uso incorrectoa de los alimentos después de la elaboración -- Microflora inicial -- Transporte -- Almacenamiento y estiba -- Preparación para el consumo | |
| 653 | |a Productos alimentarios-microorganismos | ||
| 859 | |a CEMS |b BIB. CEMS - Agricultura |h 576.163 |i In821 |p A1316.11 |t Ej.1 | ||