Vista bibliotecarios: Microbiología alimentaria ii :

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Autor Principal:	Bourgeois, C. M.
Otros Autores:	Larpent, J. P.
Formato:	Libro
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 1995
Materias:	Microbiología alimentaria Fermentación Microorganismos-fermentación Productos vegetales-fermentación Productos animales-fermentación
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!


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260			\|a Zaragoza : \|b Acribia, \|c 1995
300			\|a 366 p.
505	0		\|a Las bacterias lácticas / J. P. Larpent -- Las levaduras / J. M. Belin -- Los mohos / C. Moreau -- La fermentación del pan y de los productos de bollería / M. Malineau y M. Arnoux -- La cerveza / C. M. Bourgeois y P. Mafart -- El vino / B. Deteurtre -- La sidra / J. F. Drilleau -- Las bebidas destiladas / C. Jouret -- El vinagre / C. Divies -- Los vegetales fermentados / J. Le Guern -- El ensilado de los vegetales / P. H: Gouet -- Los alimentos de soja fermentados / S. Gauthier, J. De Preneuf y M. Rocheman -- El gari / G. Chuzel y D. Griffon -- Los yogures y las leches fermentadas / J. Hermier
653			\|a Microbiología alimentaria
653			\|a Fermentación
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