Food emulsions : principles, practice, and techniques /
Guardado en:
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | English |
| Publicado: |
Boca Raton :
CRC Press,
c1999.
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| Series: | CRC series in contemporary food science
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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| Descripción Física: | xiii, 378 p. : il. ; 26 cm. |
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| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas (p. 339-362) e índice. |
| ISBN: | 0849380081 (acid-free paper) |