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Ciencia de los alimentos, vol 1 : bioquímica, microbiología, procesos, productos /

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Autor Principal:	Jeantet, Romain.
Otros Autores:	Croguennec, Thomas., Schuck, Pierre., Brulé, Gérard.
Formato:	Libro
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 2006
Materias:	Alimentos. Ciencia de los alimentos. Calidad de los alimentos. Industria agroalimentaria. Conservación de alimentos.
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