Calidad sensorial de alimentos deshidratados con vapor sobrecalentado de baja presión /
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| Otros Autores: | |
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| Formato: | Manuscrito |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
2005.
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| descripción de la copia: | Contiene resultados obtenidos en investigaciones llevadas a cabo en la Planta Piloto de Ingeniería Química (PLAPIQUI), dependiente del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Sur (UNS) y del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Director de tesis: Ing. Martín Urbicain. |
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| Descripción Física: | iii, 170 p. : il. ; 21 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas. |