Descripción: Frying technology and practices /

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Otros Autores:	Gupta, Monoj K., (Editor , ed.), Warner, Kathleen., (Editor , ed.), White, Pamela J., (Editor , ed.)
Formato:	Libro
Idioma:	English
Publicado:	Champaign, Ill. : AOCS Press, c2004.
Materias:	Alimentos > Frituras. Alimentos > Aceites y grasas comestibles. Foods > Frying. Foods > Oils and fats, Edible.
Acceso en línea:	Tabla de contenido Descripción
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Descripción Física:	vii, 231 p. : il. ; 24 cm.
Bibliografía:	Incluye referencias bibliograficas e índice.
ISBN:	1893997316 (hardcover : alk. paper)