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Frying of food : oxidation, nutrient and non-nutrient antioxidants, biologically active compounds, and high temperatures /

Guardado en:
Otros Autores: Boskou, Dimitrios., (Editor , ed.), Elmadfa, I., (Editor , ed.)
Formato: Libro
Idioma:English
Publicado: Lancaster, Pa. : Technomic Pub. Co., c1999.
Materias:
Alimento > Frituras.
Aceites y grasas comestibles > Efectos de la temperatura.
Oils and fats, Edible > Effect of temperature on.
Food > Frying.
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