Descripción: Methods to assess quality and stability of oils and fat-containing foods /

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Otros Autores:	Warner, Kathleen., (Editor , ed.), Eskin, N. A. M. (Editor , ed.)
Formato:	Libro
Idioma:	English
Publicado:	Champaign, Ill. : AOCS Press, c1995.
Materias:	Aceites y grasas comestibles > Control de calidad. Alimentos > Adulteración e inspección. Alimentos > Aceites y grasas comestibles. Oils and fats, Edible > Quality control. Food > Adulteration and inspection. Food > Oils and fats, Edible.
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Descripción Física:	vii, 220 p. : il., fotos ; 24 cm.
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas e índice.
ISBN:	0935315586 (alk. paper)