Descripción: Hidrólisis enzimática de borras /

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Otros Autores:	Gutiérrez Ayesta, Cecilia. (Disertante), Carelli Albarracín, Amalia A. (Orientador), Ferreira, María Luján. (Orientador)
Formato:	Manuscrito
Idioma:	Spanish
Publicado:	2010.
Materias:	Tecnología alimentaria. > Hidrólisis enzimática > Lipasas > Desgomado de aceite > Borra de girasol Food technology > Enzymatic hydrolysis > Lipases > Sunflower gum > Oil degummed
Acceso en línea:	Resumen, abstract y bibliografía
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descripción de la copia:	"Tesis de Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos". Directores de tesis: Amalia Antonia Carelli Albarracín y María Luján Ferreira.
Descripción Física:	xxx, 303 p. : il. col. ; 21 cm. Disponible también el resumen, abstract y bibliografía en formato digital.
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas.